HISTORIA CONTEMPORÁNEA · ABASTOS · CALANDA
Los hornos de pan cocer de Calanda en 1905
La subasta de los hornos de la calle Mayor, San Roque y la Fuente: propiedad, arrendamiento y abastecimiento de pan en la Calanda de comienzos del siglo XX.
Resumen
A comienzos del siglo XX Calanda contaba con cinco hornos de pan cocer. Dos pertenecían a particulares y los otros tres estaban vinculados al Sindicato de Riegos.
En diciembre de 1905 el Sindicato sacó a subasta el arriendo de los hornos situados en la calle Mayor, la calle San Roque y la calle de la Fuente.
El pregonero José Garcés recorrió las calles y plazas de Calanda anunciando que la subasta se celebraría el 17 de diciembre de 1905.
Las actas permiten conocer los nombres de los licitadores, adjudicatarios y fiadores, así como las cantidades alcanzadas por cada uno de los establecimientos.
Área de identificación
| Título | Los hornos de pan cocer de Calanda en 1905 |
|---|---|
| Fecha | Diciembre de 1905 |
| Fecha de la subasta | 17 de diciembre de 1905 |
| Institución | Sindicato de Riegos de Calanda |
| Hornos subastados | Calle Mayor, calle San Roque y calle de la Fuente |
| Materia | Abastecimiento, panificación, arrendamientos y patrimonio del Sindicato |
| Digitalización | Manuel Conesa |
| Autoría | Lorenzo Gasca |
El pan y los hornos de Calanda
Hasta mediados del siglo XX, el mercado del pan constituía uno de los sectores fundamentales del abastecimiento alimentario. El pan era un producto básico de la dieta y garantizar su suministro a precios estables constituía una cuestión de primera importancia.
Tras la desamortización de los bienes de las órdenes religiosas iniciada en 1836, los hornos de pan cocer dejaron de pertenecer a la Orden de Calatrava y pasaron a otras formas de propiedad y explotación.
A comienzos del siglo XX, tres de los principales hornos estaban vinculados al Sindicato de Riegos, institución que, según la documentación publicada, había sustituido a la antigua alfarda y recibido diversos bienes materiales, entre ellos la tejería y esas tres panaderías.
Los cinco hornos de pan cocer
La documentación afirma que Calanda disponía de cinco hornos.
Dos pertenecían a particulares. La fuente identifica expresamente uno de ellos: el horno de la plaza de San Blas, propiedad de Cirilo Gasca Andreu.
Los otros tres estaban vinculados al Sindicato de Riegos:
Horno de la calle Mayor
350 pesetasEn la subasta compitieron Baldomero Herrero y José Ramón. La adjudicación se produjo al tercer llamamiento.
Adjudicatario: José Ramón.
Horno de San Roque
480 pesetasLa puja comenzó en 240 pesetas y contó con varios postulantes.
Adjudicatario: Tomás Portolés.
La fuente señala que pasó a «tocar la llave en señal de remate».
Horno de la Fuente
290 pesetasDespués de varias pujas fue cedido al mejor postor.
Adjudicatario: José Portolés.
La subasta del 17 de diciembre de 1905
El Sindicato de Riegos decidió sacar a subasta el arriendo de sus tres hornos durante el mes de diciembre.
José Garcés, pregonero de Calanda, recorrió previamente las calles y plazas anunciando públicamente la convocatoria.
| Horno | Adjudicatario | Importe |
|---|---|---|
| Calle Mayor | José Ramón | 350 ptas. |
| San Roque | Tomás Portolés | 480 ptas. |
| La Fuente | José Portolés | 290 ptas. |
El horno de San Roque fue, con diferencia, el que alcanzó una valoración más elevada: su adjudicación duplicó exactamente el precio inicial de 240 pesetas.
Los fiadores
Finalizadas las pujas, el Sindicato exigió que los adjudicatarios presentaran personas que respondieran por ellos como fianza.
| Arrendatario | Fiador |
|---|---|
| Juan José Ramón | Dionisio Portolés Urrios |
| José Portolés | Pascual Frasno |
| Tomás Portolés | Tomás Ballestero Marco |
Tomás Portolés y la diversificación económica
Tomás Portolés aparece en la documentación como un empresario dedicado a varias actividades.
Según el Anuario Riera, regentaba un café, comerciaba con aceite y gestionaba la diligencia.
La entrada original interpreta la adquisición del arriendo del horno de San Roque como una probable estrategia de diversificación de sus inversiones.
La duración de los arrendamientos
El libro de actas de 1906 no registra una nueva subasta de los hornos de pan cocer para 1907.
La entrada original considera que esta ausencia confirmaría que los hornos permanecieron en manos de José Ramón, José Portolés y Tomás Portolés durante tres años, siguiendo los usos y costumbres anteriores.
Personas citadas
Propietario del horno de la plaza de San Blas.
Pregonero encargado de anunciar la subasta.
Licitador por el horno de la calle Mayor.
Adjudicatario del horno de la calle Mayor.
Adjudicatario del horno de San Roque.
Adjudicatario del horno de la Fuente.
Fiador de Juan José Ramón.
Fiador de José Portolés.
Fiador de Tomás Portolés.
Cronología
Interpretación histórica
Los hornos constituían una infraestructura esencial en una sociedad donde el pan ocupaba una posición central en la alimentación.
La documentación de 1905 permite observar que parte de estos establecimientos seguían formando parte de un patrimonio gestionado colectivamente. El Sindicato obtenía ingresos mediante su arriendo y transfería la explotación cotidiana a particulares.
El mecanismo de la subasta introducía competencia entre los interesados, mientras que la exigencia de fiadores protegía al Sindicato frente a posibles incumplimientos.
La presencia reiterada de apellidos como Portolés, Ramón, Herrero o Ballestero permite además reconstruir redes familiares, empresariales y de confianza existentes en la sociedad calandina de comienzos del siglo XX.
Autoría y procedencia
Digitalización
Manuel Conesa
Autoría
Lorenzo Gasca
La documentación pertenece al conjunto de materiales históricos relacionados con la Comunidad de Regantes del Guadalopillo publicados por el Grupo de Estudios Calandinos.
Nota editorial
Cita recomendada: Lorenzo Gasca, «Los hornos de pan cocer de Calanda en 1905», digitalización de Manuel Conesa, Grupo de Estudios Calandinos, edición digital revisada.